Quando se trata de sobremesas saudáveis e deliciosas, cozinhar no vapor é um método de cozimento frequentemente esquecido. Ao contrário de assar ou fritar, cozinhar no vapor retém os nutrientes e sabores dos ingredientes, resultando em sobremesas úmidas e macias. Neste artigo, exploraremos os benefícios de cozinhar no vapor para sobremesas e forneceremos três receitas fáceis e deliciosas de sobremesas no vapor para experimentar hoje.
Benefícios do vapor para sobremesas
Cozinhar a vapor é um método de cozimento que envolve cozinhar alimentos em um ambiente fechado com a ajuda de vapor. Embora seja comumente usado para cozinhar vegetais, carnes e peixes, também é um ótimo método de cozimento para sobremesas. Aqui estão alguns dos benefícios de cozinhar no vapor para sobremesas:
- Método de cozimento mais saudável: Cozinhar no vapor é um método de cozimento mais saudável em comparação com assar ou fritar. Não requer nenhum óleo ou gordura, o que significa menos calorias e menos gorduras saturadas e trans.
- Retenção de nutrientes e sabores: A vaporização preserva os nutrientes e sabores dos ingredientes, resultando em uma sobremesa mais saudável e saborosa.
- Textura úmida e macia: Cozinhar no vapor resulta em sobremesas úmidas e macias, tornando-o um método de cozimento perfeito para sobremesas delicadas, como bolos e cremes.
Técnicas e Ferramentas para Cozinhar Sobremesas no Vapor
Antes de começar a cozinhar suas sobremesas no vapor, é essencial conhecer algumas técnicas e ferramentas para garantir os melhores resultados.
- Tipos de vaporizadores: Existem vários tipos de vaporizadores disponíveis, incluindo vaporizadores de bambu, vaporizadores elétricos e vaporizadores de fogão. Os vaporizadores de bambu são os mais tradicionais, enquanto os vaporizadores elétricos e de fogão oferecem mais comodidade e versatilidade.
- Preparação do vaporizador e da sobremesa: É importante preparar corretamente o vaporizador e a sobremesa. Por exemplo, se você estiver usando um vaporizador de bambu, forre-o com papel manteiga ou folhas de repolho para evitar que a sobremesa grude. Além disso, certifique-se de deixar espaço suficiente entre as sobremesas para permitir que o vapor circule.
- Ajustar o tempo e a temperatura de cozedura a vapor: O tempo e a temperatura de cozedura variam consoante a receita e os ingredientes. Em geral, sobremesas delicadas como bolos e cremes requerem temperaturas mais baixas e tempos de cozimento mais longos, enquanto sobremesas mais fortes como pudins e pães requerem temperaturas mais altas e tempos de cozimento mais curtos.
Receita 1: Bolo de matcha cozido no vapor
Matcha é um pó de chá verde que se tornou cada vez mais popular nos últimos anos. É repleto de antioxidantes e tem um sabor único que combina bem com sobremesas. Este bolo de matcha cozido no vapor é uma sobremesa saudável e deliciosa, fácil de fazer.
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de matchá em pó
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de leite de amêndoa
- 1/4 xícara de xarope de bordo
- 1/4 xícara de óleo de coco, derretido
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Equipamento:
- Vaporizador
- tigela de mistura
- Bata
- forma de bolo de 6 polegadas
- papel pergaminho
Instruções:
- Em uma tigela, misture a farinha, matcha em pó, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.
- Em outra tigela, misture o leite de amêndoa, xarope de bordo, óleo de coco e extrato de baunilha.
- Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture bem até incorporar.
- Corte um pedaço de papel manteiga para caber no fundo de uma forma de bolo de 6 polegadas. Despeje a massa na assadeira e coloque sobre o papel manteiga.
- Coloque a forma de bolo em um vaporizador e cozinhe por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Retire a assadeira do vaporizador e deixe esfriar por 10 minutos. Em seguida, retire o bolo da forma e deixe esfriar completamente antes de servir.
Informação nutricional (por porção):
- Calorias: 220
- Gordura: 11g
- Carboidratos: 28g
- Proteína: 3g
Dicas para variações:
- Adicione raspas de limão ou laranja à massa para dar um toque cítrico.
- Cubra o bolo com chantilly ou frutas frescas para um sabor extra.
Receita 2: Creme de coco cozido no vapor
O creme de coco é uma sobremesa cremosa e decadente, perfeita para uma ocasião especial ou uma noite aconchegante. Esta versão no vapor é mais saudável e tão deliciosa quanto a versão assada.
Ingredientes:
- 2 xícaras de leite de coco
- 4 ovos
- 1/4 xícara de mel
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Pitada de sal
Equipamento:
- Vaporizador
- tigela de mistura
- Bata
- ramequins
Instruções:
- Em uma tigela, misture o leite de coco, os ovos, o mel, o extrato de baunilha e o sal até misturar bem.
- Despeje a mistura em quatro ramequins, enchendo-os cerca de três quartos.
- Coloque os ramequins em uma panela a vapor e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que o creme esteja firme.
- Retire os ramequins do vaporizador e deixe esfriar por 10 minutos. Em seguida, refrigere o creme por pelo menos 1 hora antes de servir.
Informação nutricional (por porção):
- Calorias: 220
- Gordo: 18g
- Carboidratos: 11g
- Proteína: 5g
Dicas para variações:
- Adicione coco ralado ao creme para textura extra.
- Cubra o creme com frutas frescas ou um fiozinho de calda de chocolate.
Receita 3: Pudim de Pão de Banana Cozido
O pudim de pão de banana é uma sobremesa clássica perfeita para consumir bananas maduras. Esta versão cozida no vapor é uma alternativa mais saudável e fácil à versão assada.
Ingredientes:
- 3 bananas maduras amassadas
- 2 xícaras de leite de amêndoa
- 2 ovos
- 1/4 xícara de mel
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de canela
- Pitada de sal
- 4 xícaras de pão integral em cubos
Equipamento:
- Vaporizador
- tigela de mistura
- Bata
- forma de bolo de 8 polegadas
Instruções:
- Em uma tigela, misture o purê de banana, leite de amêndoa, ovos, mel, extrato de baunilha, canela e sal até ficar bem combinado.
- Adicione o pão em cubos à mistura e mexa até que o pão esteja totalmente coberto.
- Despeje a mistura em uma forma de bolo de 8 polegadas e cubra a forma com papel alumínio.
- Coloque a forma de bolo em uma panela a vapor e cozinhe por 40-45 minutos, ou até que o pudim esteja firme.
- Retire a assadeira do vaporizador e deixe esfriar por 10 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e deixe o pudim esfriar completamente antes de servir.
Informação nutricional (por porção):
- Calorias: 220
- Gordura: 5g
- Carboidratos: 40g
- Proteína: 7g
Dicas para variações:
- Adicione nozes picadas ou frutas secas à mistura de pão para textura e sabor extra.
- Cubra o pudim com uma colher de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.
Conclusão
Cozinhar no vapor é um método de cozimento saudável e fácil, perfeito para fazer sobremesas. Esteja você procurando um doce sem culpa ou uma nova maneira de cozinhar sua sobremesa favorita, vale a pena tentar cozinhar no vapor. As três receitas que fornecemos são apenas alguns exemplos do que você pode fazer cozinhando no vapor. Então, por que não experimentar outras sobremesas cozidas no vapor e nos contar como ficaram?
Lembre-se, ao cozinhar sobremesas, é essencial preparar o vaporizador e a sobremesa corretamente e ajustar o tempo e a temperatura de cozimento a vapor com base na receita e nos ingredientes. Com essas dicas e receitas, agora você está pronto para tentar fazer sobremesas no vapor.
Cozinha feliz!
