Ferramentas que você precisará
Antes de começar a cozinhar, você precisará reunir algumas ferramentas. Aqui estão os itens essenciais:
Panela grande
Você precisará de uma panela grande com tampa para cozinhar a lagosta. A panela deve ser grande o suficiente para acomodar a lagosta confortavelmente, com um pouco de espaço de sobra. Uma panela muito pequena pode fazer com que a lagosta cozinhe de maneira desigual.
Vapor Rack
Uma grelha fumegante manterá a lagosta fora da água e permitirá que ela cozinhe por igual. Se você não tiver um escorredor de vapor, pode usar uma peneira ou até mesmo uma peneira de metal.
pinças
Você precisará de uma pinça para manusear a lagosta e removê-la da panela depois de cozida. Certifique-se de que suas pinças sejam longas o suficiente para alcançar a panela sem queimar as mãos.
tesoura de cozinha
Tesouras de cozinha são essenciais para cortar a casca da lagosta. Você usará a tesoura para cortar a casca ao meio e remover a carne.
Escolhendo a lagosta certa
O primeiro passo para cozinhar uma lagosta é escolher a certa. Aqui estão algumas dicas para selecionar a lagosta perfeita:
Tamanho
O tamanho da lagosta que você escolher dependerá de quantas pessoas você está servindo. Uma lagosta de 1-2 libras é perfeita para uma pessoa, enquanto uma lagosta de 3-4 libras pode servir dois.
Gênero
As lagostas fêmeas tendem a ter carne mais doce que os machos, mas ambas são deliciosas. Você pode perceber a diferença olhando para o primeiro par de nadadores (as pequenas pernas sob a cauda). A lagosta fêmea terá nadadores pequenos e macios, enquanto as lagostas macho terão nadadores maiores e duros.
Frescor
Lagosta fresca é essencial para o melhor sabor. Procure lagostas vivas e ativas, com uma casca dura e brilhante. Evite lagostas que pareçam lentas ou tenham uma casca mole.
Preparando a Lagosta
Depois de selecionar sua lagosta, é hora de prepará-la para cozinhar.
Limpeza
Antes de cozinhar, lave a lagosta em água fria para remover qualquer sujeira ou detritos. Você também pode usar uma escova pequena para limpar as fendas.
matando a lagosta
Existem vários métodos para matar uma lagosta, mas a maneira mais humana é colocá-la no freezer por 30 minutos antes de cozinhar. Isso colocará a lagosta em um estado de inconsciência, para que ela não sinta nenhuma dor quando for cozida.
Cortando a Lagosta
Para preparar a lagosta para cozinhar, use uma tesoura de cozinha para cortar o meio da casca da cabeça até a cauda. Remova as garras e as pernas do corpo e reserve.
Cozinhando a lagosta
Agora é hora de cozinhar a lagosta. Veja como fazer:
Passo 1: Encha o Pote
Encha a panela com cerca de 2 polegadas de água e deixe ferver.
Etapa 2: adicione temperos
Adicione temperos à água, como sal, pimenta, alho ou limão. Isso infundirá sabor à lagosta enquanto cozinha.
Passo 3: Adicione a Lagosta
Coloque a lagosta na grelha fumegante, com as garras voltadas para baixo. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe a lagosta por cerca de 8 a 10 minutos por quilo. Uma lagosta de 1 a 2 libras levará cerca de 10 a 15 minutos para cozinhar, enquanto uma lagosta de 3 a 4 libras levará cerca de 20 a 25 minutos.
Passo 4: Verifique o cozimento
Para verificar se a lagosta está pronta, use uma pinça para retirar uma das patas e tente retirá-la. Se sair facilmente, a lagosta está pronta. Se ainda estiver ligado, continue cozinhando por mais alguns minutos.
Passo 5: Retire a Lagosta
Depois que a lagosta estiver cozida, retire-a da panela com uma pinça e coloque-a em um prato. Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Servindo a Lagosta
Agora que sua lagosta está cozida, é hora de servi-la. Aqui estão algumas dicas para servir e harmonizar com os acompanhamentos e vinhos perfeitos.
quebrando a lagosta
Para quebrar a lagosta, use uma tesoura de cozinha para cortar a casca ao meio e remover a carne. Você também pode usar um cracker de lagosta para quebrar as garras e as pernas.
Lados
A lagosta combina bem com uma variedade de acompanhamentos, como vegetais assados, pão de alho ou uma salada simples. Você também pode servir com manteiga derretida ou um molho cremoso.
Emparelhamento de vinho
Para uma harmonização perfeita, escolha um vinho branco que complemente o sabor da lagosta. Um vinho branco fresco e seco como Chardonnay ou Sauvignon Blanc funciona bem.
Conclusão
Lagosta cozida no vapor pode parecer um prato difícil de preparar, mas com as ferramentas e técnicas certas, qualquer um pode se tornar um profissional. Comece selecionando a lagosta certa, preparando-a para cozinhar e cozinhando-a com perfeição. Depois de cozido, quebre a casca e sirva com os seus acompanhamentos preferidos e um copo de vinho branco. Seus convidados ficarão impressionados com suas habilidades culinárias e você ficará orgulhoso de servir um prato tão delicioso e elegante.