Pratos populares de carne cozida no vapor em Dim Sum
Dim sum é uma culinária chinesa originária da província de Guangdong, na China. É uma culinária popular que se espalhou por todo o mundo, e é conhecida por suas pequenas porções e sabores deliciosos. Cozinhar a carne é um dos métodos de cozimento mais populares em dim sum. Aqui estão alguns pratos populares de carne cozida no vapor que você pode encontrar em dim sum:
1. Siu Mai
Siu mai é um tipo de bolinho feito de carne de porco e camarão. É um prato popular em dim sum e geralmente é servido com molho de soja ou molho de pimenta. Para fazer siu mai, você precisará de carne de porco moída, camarão, castanhas d'água, molho de soja, óleo de gergelim e embalagens de wonton. A chave para fazer um delicioso siu mai é obter o equilíbrio certo entre carne e temperos. Você quer ter certeza de que o siu mai é suculento e saboroso, mas não muito salgado ou avassalador.
Para fazer o siu mai, comece misturando a carne de porco moída, o camarão, as castanhas d'água, o molho de soja e o óleo de gergelim em uma tigela. Pegue uma embalagem de wonton e coloque uma colher da mistura no centro. Use os dedos para juntar as bordas do invólucro ao redor do recheio e criar um efeito plissado no topo. Repita esse processo até esgotar todo o recheio. Cozinhe o siu mai em um vaporizador de bambu por 8 a 10 minutos ou até que o recheio esteja cozido.
2. Har Gow
Har Gow é outro tipo popular de bolinho feito de camarão. É um bolinho delicado e translúcido que geralmente é servido com molho de soja ou molho de pimenta. Para fazer har gow, você precisará de camarão, brotos de bambu, óleo de gergelim, molho de soja, amido de milho e embalagens de wonton. A chave para fazer um delicioso har gow é obter a textura certa. Você quer que a casca do bolinho seja fina e delicada, mas não tão fina que se desfaça quando cozida no vapor.
Para fazer o har gow, comece misturando o camarão, os brotos de bambu, o óleo de gergelim, o molho de soja e o amido de milho em uma tigela. Pegue uma embalagem de wonton e coloque uma colher da mistura no centro. Use os dedos para juntar as bordas do invólucro ao redor do recheio e criar um efeito plissado no topo. Repita esse processo até esgotar todo o recheio. Vaporize o har gow em uma panela a vapor de bambu por 6-8 minutos ou até que o recheio esteja cozido.
3. Char Siu Bao
Char siu bao é um tipo de pão cozido no vapor recheado comporco churrasco. É um prato popular em dim sum e geralmente é servido como lanche ou aperitivo. Para fazer char siu bao, você precisará de carne de porco, farinha, fermento, açúcar, fermento em pó e sal. A chave para fazer um delicioso char siu bao é obter a textura certa para o pão. Você quer que o pão fique macio e fofo, mas não muito pastoso ou denso.
Para fazer char siu bao, comece fazendo a massa. Misture a farinha, o fermento, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela. Adicione a água aos poucos à mistura e amasse até a massa ficar lisa e elástica. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Divida a massa em pedaços pequenos e abra-os com um rolo. Coloque uma colher de carne de porco barbecue no centro de cada pedaço de massa e junte as bordas ao redor do recheio. Coloque os pãezinhos em uma panela a vapor de bambu e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que os pãezinhos estejam cozidos.
Dicas para cozinhar carne no vapor
Cozinhar carne no vapor pode ser complicado, mas com essas dicas, você sempre poderá criar deliciosas e suculentas carnes cozidas no vapor:
1. Escolha os cortes certos de carne
Ao cozinhar carne, é importante escolher os cortes certos de carne. Você quer escolher cortes macios e suculentos, como barriga de porco ou coxas de frango. Evite usar cortes duros de carne, como peito de boi ou paleta de porco, pois eles ficarão secos e duros quando cozidos no vapor.
2. Marinar a carne
Marinar a carne antes de cozinhar pode adicionar sabor e umidade à carne. Você pode usar uma variedade de marinadas, como molho de soja, molho de ostra ou molho hoisin. Certifique-se de marinar a carne por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar no vapor.
3. Use um vaporizador de bambu
Usar um vaporizador de bambu pode ajudar a reter a umidade da carne. O vaporizador de bambu permite que o vapor circule pela carne, o que ajuda a cozinhá-la uniformemente. Certifique-se de forrar o vaporizador de bambu com papel manteiga ou folhas de alface para evitar que a carne grude no vaporizador.
4. Não cozinhe demais a carne
Cozinhar demais a carne pode deixá-la seca e dura. Certifique-se de verificar a carne regularmente e removê-la do vaporizador assim que estiver cozida. Você pode usar um termômetro de carne para verificar a temperatura interna da carne. A carne de porco deve ser cozida a uma temperatura interna de 145°F, enquanto o frango deve ser cozido a uma temperatura interna de 165°F.
Conclusão
Carne cozida no vapor é um método popular de cozimento em dim sum e, com este guia, você poderá criar deliciosos e suculentos pratos de carne cozida no vapor em casa. Lembre-se de escolher os cortes certos de carne, marinar a carne, usar um vaporizador de bambu e não cozinhar demais a carne. Com essas dicas, você poderá impressionar seus convidados com suas novas habilidades de dim sum.